Guisado de garbanzos y nopales morados en guajillo.

Para 8 porciones

Ingredientes.

  • 2 tazas de garbanzos cocidos
  • 2 tazas de nopales morados en juliana
  • 1/3 taza hojas de cilantro
  • 2 tazas salsa guajillo
  • Sal al gusto.

Preparación y montaje.

Colocar todos los ingredientes en una olla y cocinar a fuego bajo por una hora, sazonar al final. Servir caliente en recipiente hondo.

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Para la salsa de guajillo.

  • 5 pzas chile guajillo sin semilla
  • ¼ taza cebolla
  • 1 cucharadita de ajo
  • ½ taza jitomate guaje en cubos medianos
  • 2 tazas de agua
  • Sal al gusto

Forma de hacerse:

Cocinar todos los ingredientes por espacio de 30 minutos, moler, colar, sazonar y reservar.

La gastronomía de San Miguel de Allende, es la evolución de historia y arte en México; es la conjunción de sabores típicos del desierto, la bondad del bajío y los toques de ultramar; con ello se forja la nueva tendencia de orgullo comunitario, “la cocina orgánica sustentable” con el uso de productos regionales que se unen para actuar y enaltecer los sabores de la tierra.

En su origen con raíces del maíz y de vegetales del desierto, que después se matizó con los sabores criollos de potajes y ollas traducidos en el cultivo del garbanzo; nace el platillo típico de la región con el estofado de chile seco, garbanzo y nopales morados.

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